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干す!!

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先日、たくさん釣れたメバル!

メバルの一夜干しに挑戦してみました

・・・・


と言っても、メバルを干すのは初めてなもので

頭は付けたまま開くのか?
背開き?
腹開き?




まぁ、お店で売るわけじゃないし
自分が食べるんだから適当に



頭を落として腹開きに


DSC04546.jpg




そして一般的には少し濃いめの塩水を作り
2.3時間漬け込んでから干すみたいですが


私はその2.3時間が待てないので
おむすびの様に、手のひらに塩を振りかけ
メバルに擦り込む



DSC04547.jpg


この方法で
以前にアジを干した時もいい塩加減に仕上がってました(^~^)


しかし!ここで注意が必要です
ムキになって擦り込んでいると
メバルのヒレが突き刺さり流血します(笑)


もう一つ注意
かならず干し網に入れて干して下さい!
大昔、洗濯バサミにぶら下げて干したら
一瞬にしてハエに大量の卵を産みつけられました





ニンニクの隣りに干す


DSC04548.jpg




丸一日干して、サッと炙り

ヒレが丸焦げに


DSC04562.jpg





しかし身がプリプリで塩加減も完璧!
絶品でしたよ(^~^)



でもホントはアジが食べたい
カミカミ王子です



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[ 2013/05/29 00:00 ] 食べ物、料理(^~^) | TB(0) | CM(10)
プロフィール

カミカミ王子

Author:カミカミ王子
広島県はとびしまエリアから音戸、倉橋をホームに冬~春(メバル)夏(アコウ)秋(アオリ)その他を狙って釣り歩いてます!

釣果画像を中心に日々の日記を綴ります!





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