カミカミ王子が瀬戸内を釣る！

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今シーズン初アコウを食す（＾～＾）

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先日、今シーズン初アコウ釣行で
運よく釣った？釣れた？幻のアコウ！

その日に
ウロコと内臓を綺麗に取り
キッチンペーパーに包んでラップして冷蔵庫に！

そして
毎日キッチンペーパーを取り替え

冷蔵庫で３日寝かせて見ました～

そして３枚おろしに

いつも定番の料理ばかりですが

またまた昼間っから

お造り

綺麗な白身はプリプリで絶品（＾～＾）

ちなみに大葉は我が家の家庭菜園で植えてるやつ

そして夜は
メバルでも超美味しかった

カルパッチョ（＾～＾）

次の日に気付いたんですが

このカルパッチョの為だけに
ルッコラ

を買ったのに盛り付けるのを忘れて
冷蔵庫の中で寂しそうにしてました

大チョンボ

そしてメバルでも定番の

皮の湯引き～

この大葉も家庭菜・・・

あっ

もういいって？

アコウの皮の湯引きはメバルに比べ
さらに食感コリコリ！
なんぼでも飲めます

そしてアラと昆布で出汁を取って
ヅケ茶漬けかシャブシャブにしようかと思ったんですが
４０ｕｐじゃ思ったより身が少なく
刺身が売り切れたので

アラ煮に

シャブシャブとヅケ茶漬けは５０ｕｐが獲れたら
やってみよっと

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[ 2016/05/23 01:30 ] 食べ物、料理(^～^) | TB(0) | CM(2)

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料理も素晴らしいですね♪

21日は自分もｱｺｳ狙いに行きましたが玉砕ﾃﾞｼﾀ(*_*)

やはり3日ほど寝かしたら熟成されて美味しい刺身になるんですね♪

自分は釣り上げた直後に血抜き～神経締めして持ち帰ってます。
今後は釣り場で内臓も取ろうと思ってます。
↑こんな感じで持ち帰ってﾁﾙﾄﾞ室で3日熟成すれば美味しくなりますか？
あと、ｳﾛｺは取った方が体液がよく出るのでしょうか？

いつも質問ばかりでｽｲﾏｾﾝ(__)

[ 2016/05/23 12:58 ] [ 編集 ]

☆三戦#57さん

アコウは坊主覚悟の釣りですからね(^_^;)

釣り場でそれだけやれば完璧でしょ！

私も今まで刺身は釣ったその日か次の日じゃないと
腐ると思っていました（笑）
熟成させて食べるのは今年のメバルシーズンから始めてみたんですが
はっきり言ってグルメ評論家のように味の違いは分かりません^^;

新鮮なのと熟成したやつを二つ並べて食べ比べれば分かる
かもですが(^_^;)

本当はウロコも付いたまま寝かせた方がいいって聞いた事がありますが
どうしても内臓は出さないといけないし
内臓を出す前にウロコを取らないと後からだと難しいので
私はウロコ取ってますよ(^^)

[ 2016/05/23 20:20 ] [ 編集 ]

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